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韩式大酱汤的正宗做法窍门(大酱汤不用到韩国料理店吃)

100次浏览     发布时间:2025-02-04 03:21:40    


不知道大家平时是否喜欢吃泡菜?或者是喜欢常常韩国料理?如果你也有这样的喜好,那么接下来的大酱汤做法,肯定也会让你想自己动手做一做


大酱汤(된장찌개)在韩国是一道相当常见的家常料理,对韩国人的重要程度媲美泡菜,几乎每个妈妈都会煮,每个家里煮出的味道也不大相同。大酱汤是使用韩国大酱(豆酱,类似日本的味噌)为主要材料熬煮而成,里头的材料有蔬菜、海鲜及豆腐等,营养又好喝。

韩国的大酱汤跟日本味噌汤最大的不同,在于味噌是最后才加入,只煮1~2分钟;而韩国大酱则会一开始就加入一起炖煮20~30分钟。


酱料

· 韩式味噌酱(火锅汤用) 200克、蒜末 40克

· 糖 20克、韩式辣椒粉 40克、香油 适量

其他食材

· 生米 100克、熟饭 200克

做前热身:热锅下香油,下辣椒粉拌炒,让辣热锅下香油,接着下蒜、韩式味噌酱、糖、水,拌匀即可。

1.调好的酱料可以放冰箱冷藏约1个月,随时能取用。

2.椒粉的辣味更突出。

3.如果不吃辣,可以把炒过的辣椒粉分开放。

海鲜口味材料

· 白萝卜 100克、豆腐 半块、绿栉瓜 100克

· 金针菇 50克、洋葱 100克、葱 100克

· 蛤蛎 50克、花枝 100克、虾 100克

做法:

用洗米水(前两次不要,取第三次),加入蛤蛎、洋葱、节瓜、白萝卜、豆腐、花枝

接着加入一匙步骤2的大酱,然后继续放入炒好的辣椒跟虾子。

猪肉口味材料

· 白萝卜 100克、豆腐 半块、绿栉瓜 100克

· 金针菇 50克、洋葱 100克、五花肉 150克、葱 100克

做法:

洗米水加入步骤2的大酱、猪肉、节瓜、白萝卜、洋葱、豆腐,以及炒好的辣椒。

两种口味皆煮15~20分钟后,加入葱白、金针菇、辣椒,接着续煮2~3分钟即完成。


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