100次浏览 发布时间：2025-02-02 06:05:31
作为一名美食爱好者，每次遇上好吃的美食，总会想着自己去尝试一下，自己做出美味的美食，有着极大的成就感，米糕在我国有着悠久的历史，是我国传统的美食之一，今天分享的是传统的米糕做法，用到的主要食材是黏性大米，搭配牛奶制作，不用一滴水，做出来的米糕不仅米香味十足，还含有浓浓的牛奶香味，香软中带着，微微的甜味，比外面买的卫生好吃，一碗大米，半袋牛奶，简单几步，蒸出美味米糕，香甜软糯不粘牙。
第1步，准备黏性大米350克，倒入一个大盆中，清洗干净后，加水浸泡一晚。
第2步，泡发好的大米，沥干水分，倒入破壁机中，加入150毫升的温牛奶，再加入50的白糖，可根据个人的口味增减，开机打成无颗粒的细腻状米糊，倒入一个大碗中。
第3步，米糊中加入5克酵母粉，用筷子搅拌至酵母融化，盖上保鲜膜，醒发两个小时左右。
第4步，醒发好的米糊，表面有很多小气泡，米糊也变得特别粘稠，这是因为里面的牛奶与淀粉充分溶解，这种状态做出来的米糕，不发粘，口感也更加劲道。
第5步，醒发好的面糊，不用搅拌排气，倒入一个合适的模具中，模具内壁刷上一层薄薄的食用油，以方便后续脱模，也可以倒入多个小碗中制作，面糊倒入后震动，稍微排一下空气，也能使表面更为平整，然后在表面撒上黑白芝麻，或者是葡萄干、蔓越莓干等干果类食材，定制15分钟，再次松弛醒发一下。
第6步，将收拾好的米糊，放入蒸锅中，开大火把水烧开，转中火蒸20分钟，20分钟后，关火取出，放凉后脱模，切成自己喜欢的形状，就可以开吃了，米糕放凉后，口感更为劲道，香甜味也更浓。
用这种方法做的大米糕，蓬松暄软又筋道，不需一滴水，做法很简单，甜品中最爱的就是米糕了，以前也尝试过很多次，均已失败告终，后来发现原来米糕制作很简单，是我想的太复杂了，制作米糕的大米，最好选用东北的粳米，普通的灿米筋力不够，口感不好，喜欢吃米糕的朋友可以跟着学起来，跟着上面的步骤，相信你也能做出好吃的米糕。
再唠两句：
①牛奶的用量以能没过大米为宜，过多或太少都会影响米糕的口感。
②蒸好了米糕，趁热脱模，放凉了再切成小块，不然很容易黏刀，也可以在刀上抹点油再切。
