手抓饭是新疆人喜爱的一种饭食。古时候，咱们用净手抓着吃，所以就称之为抓饭。这道食物做法超简单，仅仅只用一个锅具，就能做出主食肉蔬菜皆有的美食。

1.先准备食材。

2.大米浸泡30分钟。

3.洋葱切丁、胡萝卜切丁，肉切块。

4.炒肉加洋葱。

5.再加入胡萝卜、调料。

6.加入开水，倒入大米。

7.锅里的水烧开，倒入锅盖开始闷。

8.出锅搅拌一下。

9.色香味俱全。

主料

大米400克，绵羊肋条肉250克。

辅料

胡萝卜150 克，洋葱100克。

调料

食盐胡椒粉，鸡精孜然，食用油。

步骤

1.将羊肉、胡萝卜、洋葱切丝后放置待用，将大米放在水里浸泡30分钟。

2.放油，煸炒羊排。直到把羊肉里面的水全部都煸干，变成金黄色即可，加盐和孜然。

3.依次放入洋葱、胡萝，加盐、孜然调味，直到将胡萝卜条吵软，加入清水没过食物1厘米左右。

4.将控干水分的大米平均覆盖在羊肉和菜上面，大火烧开，用筷子在大米中插出缝隙，转入中小火加盖焖饭。

5.15分钟后汤汁收干，加盖再焖5分钟

6.将米饭，菜充分搅拌均匀，即可食用。

材料

羊排、胡萝卜、洋葱、大米、葡萄干、孜然粉、食用油。

步骤

1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。

2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。

3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。

4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入锅中，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟。

5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。

两种手抓饭的正宗做法，你们都学会了吗。这对于喜欢吃手抓饭的人来说，真的是极好的，想吃的朋友就快点行动起来吧。

手抓饭

主料

肥瘦相间的羊肉

400g

胡萝卜

2-3个

中型洋葱

半个

大米

225g

葡萄干

一把约30g

孜然粉

一小勺

料酒

一大勺

盐

适量

开水

约350ml

做法步骤：

1

首先把大米洗净后用清水浸泡半小时

2

在泡米的时候准备其它材料，将洋葱切丝，胡萝卜切细条，羊肉切成1cm厚片待用

3

开大火将平底锅烧热，倒入少量油，下羊肉翻炒至变色出油，表面略焦黄时捞出羊肉待用

4

往锅里倒入洋葱丝翻炒一1、2分钟至洋葱变透明，下胡萝卜和孜然粉炒出香味

5

将羊肉倒回锅里，烹入料酒，倒入开水约350ml，盖上锅盖转小火煮约15分钟

6

往锅里加适量盐调整好咸味，将泡好的大米沥干水，倒入锅里，用锅铲抹平整，让大米基本上能跟汤汁平齐，若汤汁不够可以适量再加少许开水

7

盖上锅盖小火煮10分钟，中间翻动一次，

8

撒入葡萄干，继续煮5-10分钟

9

至米饭完全煮熟，汤汁收干的时候即可关火，先不要开锅盖，继续焖上2、3分钟

10

揭开锅盖后把米饭上下翻匀即可出锅

、抓饭

难度：切墩(初级)

主料

大米

500g羊排

400g洋葱

3个胡萝卜

3个料酒

适量孜然粉

适量胡椒粉

适量盐

适量

1. 准备好材料，米泡大概半个小时即可。

2. 洋葱切块，萝卜切丝（不用太细）。

ps：后面那碗萝卜丝加洋葱丝是多出来的准备拌个简约凉菜。

3. 汤锅，冷水放入羊排，倒入适量料酒（去腥），烧开后打掉浮沫（大约烧开五分钟左右），羊肉捞出沥干备用。

4. 倒油，烧热后放入洋葱，改小火，炒至水分收干，出香味。

5. 倒入羊排，改中火，不停翻炒，加入适量孜然粉（去膻味），黑胡椒粉（提鲜），适量盐。因为我个人比较喜欢孜然味，所以加得比较多，另外盐可以多加一点，因为有一大锅，加少了没味道。

6. 倒入胡萝卜，炒至胡萝卜丝微软，有颜色融入油中。

7. 煮羊肉的原汤将代替水用来烹饪。

8. 大米倒掉水，准备下锅。

9. 将大米倒入锅中摊平，并倒入煮羊肉的原汤，大概与米齐平即可。

10. 大火烧开后改中火（中火偏小火），焖煮30-40分钟。（具体看米是否熟透，水分是否已干）

11. 米饭熟透水分已收即可开锅，直接在锅中搅拌均匀。（如果水加多了可以翻一翻再煮一会，直到水分收干。）

12. 这是成品，请大家好好享受吧！