0次浏览 发布时间：2025-04-04 15:05:00
近日，中国热科院加工所食品加工研究室副主任彭芍丹与团队科技人员一行9人赴徐闻曲界开展菠萝产业科技服务与技术培训活动。企业技术骨干、菠萝从业工人等100余人参加本次现场培训示范活动。
培训现场，科技人员采用“理论讲解+视频演示+现场实操”相结合的方式，从三个方面进行了细致的培训讲解：一是去皮小菠萝加工过程的技术要点、标准化流程、设备使用、质量安全规范控制等；二是菠萝原汁/浆制备过程的关键生产控制点、制汁设备选择及品质控制、贮藏条件及环境、产品应用前景等；三是加工副产物饲料化利用过程中核心发酵工艺、菌种筛选、设备投入与产能、饲料适用对象等，为生产技术骨干们带来了一场干货满满的科技培训。培训结束后，科技人员走进车间，为菠萝从业工人面对面地讲述了去皮小菠萝加工过程中的危害控制点、微生物防控点以及标准化操作流程，并对加工所制定的行业标准《鲜切菠萝加工技术规程》、地方标准《去皮菠萝加工技术规范》进行了宣贯，手把手教授给企业质检员们产品抽样检测规范操作及快检技巧，辅助企业从生产全流程提高规范化程度，增加产业效能。
作为我国菠萝第一重镇，曲界镇年产菠萝鲜果超26万吨，而去皮小菠萝加工、菠萝原汁/浆制备以及加工副产物饲料化是现有的加工领域中较为重要的产品单元。本次活动通过聚焦去皮菠萝标准化加工、菠萝原汁/浆制备及加工副产物综合利用等关键技术，以“看得见、摸得着”的技术演示，为当地企业、合作社及农户提供了全产业链技术解决方案，助力菠萝产业减损增效，从“田间鲜果”迈向“高值产品”。
本次培训活动得到了国家重点研发计划项目（果品加工提档升级关键技术与产业化）、农业农村部自有履职项目（热带特色富民作物产业减损增效技术集成试验示范）等的大力支持和帮助。
南方+记者 傅晓冰
通讯员 何云侠
【作者】 傅晓冰
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
