经过两个多月的奋战，这场战役终于要过去了，最主要的标志便是武汉解封了，春天真的来了。说到武汉解封，相信最开心的人莫过于吃货了，这几天武汉热干面，小龙虾可以说是刷爆了微博朋友圈。据说有10亿小龙虾要出湖北，想想场面还是挺壮观的。

随着气温的慢慢升高，又到了吃小龙虾的季节，吃货的心里早已蠢蠢欲动。这么好的天气，还有什么比小龙虾更美味的呢？小龙虾的口味有很多种，常见的有麻辣的，十三香的，蒜蓉的等等。我最喜欢吃蒜蓉的，蒜香激发出小龙虾的鲜美，滋味十足，剩下的汤汁浇在米饭上，直接拌饭吃，也是超级美味了。

小龙虾肉质鲜美，很多人都喜欢吃，但是像这样一份在外边饭店吃的话要两百百多，实在是有些贵，想吃的话我们不妨自己在家做，经济实惠，做对了，同样美味。下面就将这道蒜蓉小龙虾制作方法分享出来，喜欢吃小龙虾的朋友也做起来吧~

---蒜蓉小龙虾---

【食材】小龙虾3斤，大蒜2头，生抽2勺，啤酒300毫升，小米辣4-5根，白糖4勺，香葱2棵，香叶八角姜片适量，食用盐适量，食用油适量

【具体做法】

第一步、小龙虾的清洗

首先将买回来的小龙虾在盐水中浸泡1个小时左右，然后开始清洗，用刷子或者钢丝球用力刷小龙虾的腹部，知道可以看出青色的虾肉为主。由于小龙虾的头部含有较多的重金属，因此我们需要沿着45度角的方向将头部减掉，钳子前端和多余的脚减掉。虾肠也需要去掉，用手抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右拧动一下，然后拖出，虾肠就出来了。然后再用清水洗两遍就可以了。

第二步、炒蒜蓉

首先将去皮的大蒜拍晕，切成碎沫。小米辣切成圈。生姜切成片，3-4片即可。锅中倒入食用油，油要多倒一些，油温6成热，倒入2/3的蒜蓉，加入生姜和小米辣，保持中火慢炒，不要用大火，会将蒜蓉炒糊，味道发苦。炒香后，加入白糖，继续炒至白糖融化。

第三步、加入小龙虾

将清洗干净的小龙虾倒入锅中，大火翻炒至龙虾的颜色变红，然后倒入啤酒，啤酒的量没过小龙虾。啤酒不用买很贵的，最便宜的就可以。锅中加入2勺生抽调味。香葱打成葱结放入锅中增加香味，八角和香叶也放进去，盖上盖子，焖煮15分钟就熟了，不必煮太久，否则龙虾的肉质会变老，影响鲜嫩的口感。

煮熟的小龙虾盛出，放入一个比较深的容器中，将剩余的1/3蒜蓉锅中，与汤汁搅拌混合均匀，然后将汤汁淋到小龙虾上就可以了。最后喜欢吃香菜朋友可以撒上一些香菜，美味就做好了。

【小茉莉有话说】

1、蒜蓉首先要多，在切的时候不必切得太小，颗粒稍微大一些，可以保持蒜的原始香味。

2、油不要太少，至少要没过蒜蓉，炒蒜蓉的时候首先要保持中火慢炒，大火很容易将蒜蓉炒糊，味道会发苦。

3、啤酒用最便宜的就可以了，不要用黑啤或者口味重的啤酒，否则做出来的龙虾会有些发苦。

4、我们在最后煮小龙虾的时候，时间在15分钟左右就可以了，不用煮太久，否则龙虾肉质变老，口感不好。

5、剩下的汤汁也很美味，直接浇在米饭上，拌着吃也是超级香。或者也可以煮面，也是相当美味。