端午节将至，是我国传统民俗节日，有着丰富多彩民间活动，如赛龙舟、挂艾草、佩香囊、驱五毒等，端午的一些传统美食也很讲究，除了要吃粽子纪念屈原之外，还要吃这六道吉祥菜，寓意人们对于美好生活的向往，祈求幸福安康。

蒜爆鳝鱼

食材：鳝鱼、蒜苔、青红辣椒、大蒜

1、先把鳝鱼切成菱形，水开后下入鳝鱼，超水15秒左右就可以捞出控水，去除粘液。

2、蒜苔切成小段，大蒜切成小丁，青红辣椒切成片。

3、锅里下入菜籽油，最好能兑一点猪油，烧起来味道会比较醇香，下入大蒜，鳝鱼大火炒出香味，再加入香辣酱，炒香后放入料酒，酱油，冲入开水没过鳝鱼，再加入鸡精，盐，白糖，胡椒粉。盖盖转小火慢煨五分钟。

4、到一半时再下入蒜苔，起锅前再下入辣椒，出锅前再收浓汤汁。蒜爆鳝鱼就做好了。

香椿拌豆腐

食材：香椿叶、豆腐、小米椒

1、香椿一把用清水淘洗干净，豆腐一块切成小方块。小米椒切成粒，放入盆中。

2、把豆腐和香椿叶分别焯一下水，锅中添适量清水，开大火烧开，水开后先下入豆腐丁焯水一分钟左右，除里面的豆腥味。捞出控水，放入凉水盆中过凉，避免豆腐粘连。控水后倒入拌菜盆中。

3、锅中加入少许食用油，水开后下入红椒粒，焯水十秒钟，捞出备用。在加入香椿叶焯烫30秒，把香叶焯至返青变色即可捞出控水，再切成小段，和豆腐放在一起，再放入小米粒。加入适量食盐，味精，芝麻香油。简单拌匀就可以装盘了。

蒜泥白肉

食材：五花肉、大葱、大蒜、生姜

1、首先把五花肉洗一下，一块生姜切成片，大葱切成段，锅里倒入适量清水，把猪肉冷水下入锅中，倒入适量的料酒，葱段和姜片倒进去，开大火煮20分钟。

2、适量大蒜拍碎切成蒜末，装入小碗中，再加入一勺煮肉汤，再加入适量食用盐，白糖，鸡精，生抽，花椒油，几滴香油，用筷子搅拌均匀，蒜泥料汁就调好了。

3、锅里的肉煮好后，盛出放凉，改刀切成片，切好后放盘里转圈摆放，再沿着边倒点辣椒油，最后撒点葱花，蒜泥白肉就做好了。

油焖茭白

食材：茭白、大蒜、小葱

1、把茭白外面一层老一点的皮剥掉，改刀成滚刀块，几瓣大蒜拍扁剁成蒜泥，几根小葱切成葱花。

2、起锅烧油，油温烧至五成热，倒入茭白炸制表皮起皱，然后倒出沥干油。

3、再加入蒜末煸炒出香味，加入适量的海鲜酱，一勺清水，把炸好的茭白倒入锅中，加入适量白糖，酱油，鸡精，盐，小火烧至五分钟，然后倒入少许的水淀粉，开大火不停的翻炒，把汤汁包裹在每个茭白上，最后撒上葱花，就做好了。

凉拌黄瓜

食材：黄瓜、花生米、香菜、小米椒、大蒜、香葱、白糖

1、黄瓜搓洗干净，拍扁再切成小块，放碗中加入一勺白糖搅匀，放一旁腌制20分钟左右。

2、然后切点蒜末，小米椒，葱花，切好后装入碗中，再加入一勺白芝麻，然后淋上一勺热油，激发出香味，接着加入适量生抽，香醋，食盐，鸡精，芝麻香油搅拌均匀备用。

3、黄瓜也腌制好了，再把腌制出来的水倒出来。然后把料汁倒入，加一点花生米，香菜段搅拌均匀就做好了。

腌咸蛋

食材：鸭蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、食盐、白酒

1、准备新鲜的鸭蛋，先把外壳洗干净。放在阴凉通风处把水晾干。

2、准备三颗八角，两个桂皮，一小把花椒，几片香叶，把香料放水里洗一遍，捞出放1500毫升的水里，加350克盐小火煮，水开后再煮五分钟，倒出来晾凉。

3、准备无水无油可以密封的罐子，把晾干水分的鸭蛋放进去，倒入香料水，100克高度白酒增香防腐。最后密封，放在阴凉避光处一个月。

4、时间到了后，从罐子里全部拿出来，也可以用清水再洗一遍，再放锅里煮熟，就可以了。个个起沙流油，特别香。